自家製麹調味料

大津美紀 official community〜はなつきねこ〜

2023/07/25 23:45

醤油麹、塩麹、玉ねぎ麹をつくりました。
消毒した瓶に材料を入れて、１日１回混ぜるだけ。
肉や魚を漬けて焼くだけで美味しい一品が仕上がります。
最近、発酵食品にとても興味があって、いろいろ試してみたくなっちゃう・笑。

これは醤油麹。
最初はこんな感じ。米麹に醤油を注いだもの。

そして、１週間後に完成したのがこちら。

水分を吸ってますね。

発酵の過程を知りたかったので、１週間楽しかったです。
またつくろうっと。