CHOKU（ベトナム料理）

エスニック料理が大好きな私。
ベトナムの方が調理しておられるお店があるということで、足を運んでみました。

北杜は冬でも日射量が多く、今日も気持ちがいいくらいの青空。
それでも今日は風がやや強く、駐車場から降りて店へ向かうほんの短い距離でも小走りになるほどの寒さ（私がまだ寒いのに慣れてないのかも...）。
建物の外観は円柱の上に、お椀をひっくり返したようなこんもりとした屋根が乗っかっている。
屋根のてっぺんにも飾りがついてて、なんか、メルヘンでかわいいぞ。
ナチュラルカラーの木製の扉を引いて店内に入ると驚くほどあたたかい。
まあるいの店内の中央にキッチン、外側をぐるりと囲った壁に面して、座席が設けられていた。そして、壁には少し低い位置に窓が取り付けられており、そこから入ってくる陽射しがテーブルの上をあたたかくやわらかく照らして、なんだか（まだなにも食べてないのに）眠くなってしまうほどの心地よさ・笑。



そして牛肉のフォー、バインセオ、他、野菜料理を注文。

フォーは好きだが、これまではもっぱら鶏肉のフォーを食べていた。でも、今日は牛肉のフォーを注文。テーブルの上に、「牛肉のフォーの美味しい食べ方」という小さなプレートが置かれていたので気になったというこもあり。まずはそのまま食べて、その後、お好みで胡椒、にんにく酢、ナンプラー、ライムなどを絞り、いろいろな味を楽しめるということ。出てきたものは、見た目はとてもシンプルだった。濁りのない透明に近いスープに、ニラや長ネギ、そしてパクチー。でも、最初にスープを一口いただいた時に、その美味しさにとても驚いてしまった。がツンとくる感じはなく、とことん優しい味なのに、物足りなさはなく、どこまでも深い味わい。ちょうど良い茹で加減のヌードル、牛肉の厚さも大きさもちょうどよく、ああ、、、、ほんとに美味しくてスープまでしっかりといただいた。きっと丁寧な仕込みをされているんだろうな。これは、絶対にみなさんに食べていただきたいと思った。

バインセオ（ベトナム風クレープのような）もまた上品な味わい。油を使った料理なのに油っぽさを感じない。添えらえていた野菜もシャキシャキしていてとてもみずみずしく、付けタレには、フォーの時と同じくテーブルに置いてあった調味料を加えたりして自分好みの味にしていただいたけれど、こちらもとにかく美味しかった！！
（この生地の甘さはどこからくるのだろうと、後から調べてみたところ、生地にはココナッツミルクが含まれてるとのこと！納得！）



ちなみに、となりの建物には、食器やカゴなど、ベトナムのかわいい雑貨が販売されてました♡