アルーベイガン（インドカレー）
こちらは、なすとじゃがいものカレー
どちらも素揚げをしてから、スパイスを含むルゥと混ぜ合わせる。
じゃがいもと茄子、は実に素晴らしい組み合わせ。
使うスパイスもクミンシード、ガラムマサラ、ターメリック、カイエンペッパー、と手に入りやすいものばかり。
今回、トマトピューレがなかったので、ホールトマト缶を煮詰めて使用。
最後に加えたカスリメティというスパイスが「本格感」を出し、ほんのり酸味を感じられる味で、とにかくご飯が進みました。
飽きない美味しさで、我が家では定番になりつつある一品。
